記者謝抒珉、王郁勳／台北報導
三五好友聚會常會選在熱炒店，但熱炒店應該開在哪？店面選址眉角比一般餐廳還要多，除了空間要夠大，更關鍵的是地點，周邊要有多元商圈人潮才夠，還有因為熱炒店人多熱鬧，附近鄰居也得「耐吵」才行，所以多半會開在住商混合區，還要好叫車。
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熱炒店開店挑地點須注意「地大、多元商圈、耐吵」。
蔥薑蒜爆香大火快炒，蔥爆牛是熱炒店必備菜單，或是調味一下炒糖醋醬也很夠味，三五好友聚會常選熱炒店，像是台北市長安東路入夜後一排熱炒店超熱鬧，熱炒店開在哪？選店元素解密。
熱炒店主廚陳師傅：「大一點的，熱鬧一點的啊，像我們這裡比較靠近林森北，人會比較多啊。」
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店面大，客人也要坐滿滿，生意才做得起來，以長安東路為例，周邊林森、中山、新生三個商圈人潮夠，像這家70坪店面能容納180人，一個晚上至少翻桌2次。
熱炒店主廚陳師傅：「熱炒店一定要快啊，拼翻桌，（點菜）炒的跟炸的算很多。」
吃熱炒、喝啤酒，人多嘈雜，喧嘩聲難免，周邊通常住戶不會太多，但位置也不能太偏僻，計程車要隨叫隨到。
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房仲松江南京店主任陳子傑：「附近要有一些多元商圈可以支撐，不管是百貨商圈也好，或是上班族商圈等等，盡量不要選在住宅區周遭。」
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熱炒店開店，從鄰居到周邊都得考慮，地夠大 、近商圈還耐吵，方便叫車都是選址關鍵。（黃資真整理）
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July 26, 2020 at 08:55PM
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