ミニサイズの柿、甘さ鈴なり 突然変異で誕生「そのままかじって」：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

友永翔大2022年10月3日 11時49分

　ミニサイズの柿「ベビーパーシモン」が旬を迎えている。産地の一つ、新潟市北区では、鈴なりの実を生産者が一つ一つ丁寧に手作業で収穫していた。上旬いっぱい出荷が続く。

　ベビーパーシモンは重さが30グラムほどと一般的な柿の6分の1。約40年前に新潟県佐渡市で見つかった突然変異の渋柿で、炭酸ガスで渋みを抜いて出荷する。18度ほどの高い糖度が特徴で、タネはなく皮も薄い。

　新潟市北区の畑では9月22日、近藤正喜さん（69）が収穫作業に追われていた。脚立を使い、枝に密集している中から青みの消えた実を探しては、わずかな隙間に、はさみを差し込んで切り離し、肩から斜め掛けにした布製のバッグへ、そっとしまっていた。

　同区と阿賀野市、新発田市を拠点とする「ささかみおけさ柿生産組合」が6年前に栽培を始め、産地化を進めている。一つの実に養分を集めて大きくする一般的な柿と違い、つぼみの段階で間引く手間を省けるという。

　今年は春先に霜が降りる日が少なく、順調に育った。近藤さんは「ぜひそのままかじって食べてほしい」と話す。

　直売所「わくわくファーム」各店で購入できる。（友永翔大）

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